Falafel met raapsteeltjes

Het is eigenlijk te gek voor woorden, maar ik ga nu toch echt bekennen dat ik in al die tijd dat ik plantaardig eet nog maar 1x eerder falafel zelf heb gemaakt. Dit is trouwens ook gelijk de reden dat ik het daarna nooit meer heb gemaakt. Destijds heb ik ze met kikkererwten uit blik gemaakt, ik had een recept op internet gevonden waar dit als benodigdheden bij stond. Door schade en schande nu dus wijzer. Na wat speurwerk kwam ik er achter dat je dus geweekte kikkererwten moet gebruiken.

Ik ben wat aan het combineren van verschillende recepten geweest en mijn kinderen als kritische proefpersonen benaderd. Het resultaat is positief en zelfs mijn dochter die niet zo van de kikkererwten producten is, vind de falafel heerlijk. Ze zei: “niets meer aan veranderen mama en zorgen dat je het recept opschrijft en niet kwijt raakt!”

Opschrijven is gelukt en om het niet kwijt te raken, heb ik besloten om het hier te plaatsen 😉


Wat heb je nodig voor de falafel?

  • 500 gram geweekte kikkererwten (24 uur)
  • 2 rode uien
  • 2 tenen knoflook
  • 1 uitgeperste citroen
  • 8 eetlepels verse peterselie
  • 2 theelepels gemalen komijn
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • zwart en wit sesamzaad
  • Speltmeel

img_20161109_1340241

Wat ga je doen?

~oven voorverwarmen op 200 graden~

Met een keukenmachine of staafmixer alle ingrediënten met uitzondering van de laatste twee mengen. Voeg na believen steeds een eetlepel speltmeel toe om de juiste consistentie te krijgen. Het deeg mag een beetje blijven plakken aan je handen. Rol de balletjes door een bakje met sesamzaadjes en leg de falafel op een vel bakpapier. Druk je een beetje plat, zodat het de vorm van een schijfje wordt. Bak de falafel in 15 minuten af en serveer deze dan met de gebakken pita broodjes, vers gesneden raapsteeltjes en Tzatziki.

img_20161109_1341131


Wat heb je nodig voor de Soya Tzaziki?

  • 500 gram Soya ongezoete yoghurt (ik gebruik de bekertjes van AH eigenmerk)
  • 2 eetlepels fijn gesneden verse peterselie
  • 2 eetlepels fijn gesneden verse bieslook
  • 6 blaadjes fijn gesneden verse munt
  • 2 teentjes knoflook
  • een halve komkommer
  • zout & peper
  • evt een klein beetje ahornsiroop
  • Biologische spelt pitabroodjes (Jumbo)
  • Bos raapsteeltjes

Wat ga je doen?

Snijd de komkommer in kleine stukjes of rasp hem. Wij houden van een knapperige ‘bite’ dus snijden hem in kleine blokjes. Snij de verse kruiden fijn en meng alle ingrediënten met elkaar in een kom. Voeg naar smaak zout & peper en ahorn siroop toe. Zet het geheel nog even in de koelkast totdat je gaat eten.

Snijd het bosje raapsteeltjes klein en spoel deze goed af in een zeef onder de kraam. Ik ‘centrifugeer’ de gewassen “rauwkost” dan in een theedoek, welke ik buiten hard rondslinger zodat al het water eruit vliegt. Een sla centrifuge is vast veel gemakkelijker maar ik heb geen ruimte in mijn keukenkasten voor nog meer keukenmachines en hulpstukken.

Bak nu de biologische spelt pitabroodjes (jumbo) in een broodrooster, tosti ijzer of in de oven af. Vul ze met wat Tzatziki, groente en natuurlijk de falafel.

Eet smakelijk!

img_20161109_1341541

Geef een reactie