Melkvrije Frisse Frambozen ‘Kwarktaart’

Vandaag is het feest want mijn zoon is jarig en toen ik hem vroeg: “Wat voor taart wil je dat ik maak?” Antwoorden hij met “Kwarktaart”.

Nu heb ik sinds mijn switch naar plant based diet geen kwarktaart meer gemaakt, dus ik mocht op zoek naar een mooi alternatief.

Eerder had ik al eens een alternatief gemaakt van geweekte cashewnoten en kokosolie maar deze was ons niet zo goed bevallen, door het hoge vetgehalte en massieve structuur.

Lees verder Melkvrije Frisse Frambozen ‘Kwarktaart’

Suikervrije Appel Kruimeltaart

Ik heb een zak vol giga grote goudrenetten gekregen van boer Cees als dank voor de gezellige middag die we samen hebben beleeft. Deze heb ik natuurlijk voor een deel gebruikt voor een heerlijke suikervrije vegan appeltaart.

De appels komen als geroepen, want mijn zoon viert zijn verjaardag morgen en dus een mooie gelegenheid om te trakteren met verse appeltaart.

Deze keer heb ik de taart zonder rozijnen en noten gemaakt maar uiteraard leent een appeltaart zich prima voor allerlei variatie’s. Het is een stevige taart met een flinke bite en onze gasten waren verrast dat een appeltaart zonder suiker, ei en boter ook heerlijk kan zijn.

Lees verder Suikervrije Appel Kruimeltaart

Maaltijdsalade van volkoren spaghetti

Ik hou van salades. Ze ontstaan onder mijn handen en meestal zonder een recept. Gewoon wat voor handen ligt in mijn koelkast en hoe meer kleur hoe beter! Mijn oog wil namelijk ook wat.

Wat heb ik gebruikt?

  • Volkoren spaghetti
  • Hand vol rucola sla
  • 4 zoete tomaatjes
  • Halve avocado
  • 1 schep gekookte kikkererwten
  • Halve rode en gele paprika
  • 1 stengel bleekselderij klein gesneden
  • 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
  • Fijn gesneden koriander
  • Zout & Peper

Eet smakelijk!

Zilvervlies rijstpap met fruit en speculaaskruiden

Mijn zoon gaat vandaag voor 3 dagen op pad met school. De toerist uithangen in Amsterdam en den Haag. Super leuk voor hem al zal ik zijn nabijheid hier wel missen. In zijn lunchbox 3 goed gevulde groente wraps, appels en een plak bananen brood. Dat moet genoeg zijn voor deze dag!

Ik heb de rijstpap gisteravond al klaar gemaakt zodat we vanmorgen lekker chill kunnen opstarten en er alleen nog fruit aan toe hoeven te voegen.

Lees verder Zilvervlies rijstpap met fruit en speculaaskruiden

Vegan bananenbrood zonder vet en suiker

img_20161109_210002Dit bananenbrood is onze gezonde snack in huis. Vele variaties heb ik al op het basis recept van billybilly.nl gemaakt en eerlijk is eerlijk, niet alles valt hier in huis even goed in de smaak.

In mijn zoektocht naar recepten die voldoen aan The Starch Solution principe stuitte ik op dit recept. Het is 100% vetvrij, bevat geen eieren, geen suiker en het bestaat uit volkoren speltmeel.

Een gezonde en verantwoorde snack voor tussendoor of als ontbijt. De noten geven een knapperige ‘bite’ aan het brood. De noten dwingen mij om goed te kauwen en helpen mij eraan herinneren dat ik langzamer mag eten, zodat ik langer kan genieten en mijn spijsvertering beter verloopt.
Lees verder Vegan bananenbrood zonder vet en suiker

Groene boerenkool pannenkoeken

Ik hou van kleurrijk eten! Je eet ook niet alleen met je mond, je ogen en neus doen ook mee tijdens je smaakbeleving van je voeding.

Hoe kleurrijker hoe blijer ik er van wordt. Ook ben ik van mening dat hoe meer groente we binnen krijgen hoe beter. Om mijn pannenkoeken nog gezonder te maken ging ik nadenken wat ik aan groente door het beslag kan toevoegen. Bij bananenbrood heb ik ook al vele variaties gemaakt met wortel, courgette en pompoen dus ik dacht waarom niet bij pannenkoeken?

Lees verder Groene boerenkool pannenkoeken

“Choco-amandel cake”

Wij zijn hier in huis fan van het befaamde bananenbrood, toch is daar steeds weer de onbedaarlijke drang om variaties op te bedenken. Zo is ook deze variant in taartvorm ontstaan.

World Vegan Day

Het is vandaag 1 november WorldVeganDay en ik dacht kom laat ik speciaal voor deze dag eens een andere, meer feestelijkere versie van het bananenbrood maken. Tot voor kort had ik nog nooit van WVD gehoord.

Ik kook sinds 2010 vegetarisch en door de jaren heen ben ik steeds verder opgeschoven naar het nu whole food plant based diet met minimale inname van olie, suiker en zout. Ook wel bekend als The Starch Solution van John McDougall.

Lees verder “Choco-amandel cake”

Falafel met raapsteeltjes

Het is eigenlijk te gek voor woorden, maar ik ga nu toch echt bekennen dat ik in al die tijd dat ik plantaardig eet nog maar 1x eerder falafel zelf heb gemaakt. Dit is trouwens ook gelijk de reden dat ik het daarna nooit meer heb gemaakt. Destijds heb ik ze met kikkererwten uit blik gemaakt, ik had een recept op internet gevonden waar dit als benodigdheden bij stond. Door schade en schande nu dus wijzer. Na wat speurwerk kwam ik er achter dat je dus geweekte kikkererwten moet gebruiken.

Lees verder Falafel met raapsteeltjes