Melkvrije Frisse Frambozen ‘Kwarktaart’

Vandaag is het feest want mijn zoon is jarig en toen ik hem vroeg: “Wat voor taart wil je dat ik maak?” Antwoorden hij met “Kwarktaart”.

Nu heb ik sinds mijn switch naar plant based diet geen kwarktaart meer gemaakt, dus ik mocht op zoek naar een mooi alternatief.

Eerder had ik al eens een alternatief gemaakt van geweekte cashewnoten en kokosolie maar deze was ons niet zo goed bevallen, door het hoge vetgehalte en massieve structuur.

Poging 2. Na wat geGoogle en vele alternatieve recepten gelezen te hebben. Heb ik een mix van een aantal recepten gemaakt. Beetje spannend natuurlijk maar mijn ervaring is dat wanneer je de hoeveelheden aanhoudt, je prima kan variëren met producten.

Wat heb je nodig?

  • 500 ml Provamel Soya alternative zu quark ( verkrijgbaar bij de natuurwinkel)
  • 250 ml. Alpro sojaroom om te kloppen
  • Palmsuiker of agavesiroop
  • 225 gr. frambozen
  • 2 zakjes Agar-Agar poeder
  • 200 gr. volkoren koekjes
  • 70 gr. plantaardige boter uit wikkel
  • Springvorm 20 cm. licht ingevet

Wat ga je doen?

Smelt de boter in een pannetje. Verkruimel de koekjes en roer ze door de gesmolten boter. Doe het kruimelmengsel op de bodem van de springvorm en wrijf het glad met een lepel. Zet de vorm in de vriezer.

Klop de gekoelde room in een kom met een paar lepels suiker stijf en zet deze terug in de koeling.

Pureer de frambozen en warm de puree met de Agar-Agar poeder op in een pannetje. Breng het rustig aan de kook en blijf goed roeren. Als het poeder goed is opgelost kook je de puree nog even een paar minuten door.

Voeg nu beetje bij beetje de Soya quark toe en warm dit zachtjes door. Let goed op dat er geen klontjes in zitten. Proef of het geheel zoet genoeg is en voeg desgewenst nog wat extra zoetmiddel toe.

Giet het quark mengsel in een kom en roer zachtjes zodat het wat afkoelt. Agar stolt al bij 40 graden. Spatel de slagroom voorzichtig door de quark. Giet het mengsel in de springvorm en zet in de koeling voor minimaal 2 uur.

Ik heb de taart gedecoreerd met diepvries zwarte bessen, maar net als met de vulling kun je ook hiermee eindeloos variëren.

Note: Ik had met het recept van Sarah, 1 zakje Agar-Agar poeder gebruikt en dit was net iets te weinig, vandaar dat ik 2 zakjes adviseer. Dit heeft ongetwijfeld te maken met het type en merk Agar poeder. Waarom was het te weinig? omdat de taart op een gegeven moment begon ‘in te zakken’ en om dit te voorkomen plaatste ik hem in de vriezer. Je snapt het al; op een geven moment hadden wij een ijs-kwarktaart. Lekker voor in de zomer maar nu niet de bedoeling.

Eet smakelijk en laat je mij even hieronder weten hoe jouw taartje heeft gesmaakt?

Geef een reactie