Pittig Proteïne Bammetje ~ Amarant & Maisbrood

Heb je lekker gesport en wil je super snel herstellen? Zorg dan dat je wat amarant bij het eten voegt. De smaak van amarant is licht zoet en leent zich uitstekend als pap, door een salade, in het pannenkoekenbeslag of zoals hier in een brood.

Eiwitten

Amarant is net als quinoa een grassoort en het zijn kleine zaadjes. Omdat ze veel op graankorrels lijken, worden ze ook wel ‘pseudo-granen’ genoemd. Deze ‘granen’ bevatten echter veel meer eiwitten dan tarwe, rijst, pasta en aardappelen.

Ook nog eens eiwitten van een zeer snel en goed opneembare kwaliteit. Tevens zijn de zaadjes rijk aan calcium, magnesium, kalium en foliumzuur. Dus zeker het proberen waard.

De hoge voedingswaarden zorgen ervoor dat ze een welkome toevoeging en afwisseling in je dagelijkse hoeveelheid voedingsmiddelen zijn.

Rode peper

De geneeskrachtige rode peper zorgt voor een extra vitamine shot en een flinke energie boost. Deze super gezonde groente zit vol vitamine C en capsicum, zelfs meer dan in sinaasappel. Capsaïcine is de stof die scherpe smaak geeft aan de rode peper. Deze stof zorgt ervoor dat endorfines vrijkomen in het lichaam. Dit werkt pijnstillend en geeft een euforisch gevoel.

Rode peper is thermogenisch en je kunt er dus flink van gaan zweten. Dit betekent dat er energie verbruikt wordt in je lichaam. Er wordt op dat moment vet verbrand. Kortom, rode peper is ook nog eens ondersteunend om het lichaamsgewicht op peil te houden en tijdens het afvallen.

Variatie

Ik houd van afwisseling in mijn dagelijks eten. Dit betekent dat ik mij graag door vrienden, kookboeken en het internet laat inspireren. Ook maak ik geregeld gerechten op gevoel, smaak en de inhoud van mijn koelkast klaar.

Een bestaand recept is een inspiratiebron waar ik zelf al snel variaties op bedenk. Deze variaties ontstaan ook wel noodgedwongen doordat ik niet alles in huis heb en niet voor één product naar de winkel hol.

Het nadeel is dat mijn kinderen wel eens zeggen dat ze niet aan de smaak kunnen wennen omdat ze het maar één keer krijgen. Toen ze mij dit spiegelde moest ik ineens weer denken aan een artikel wat ik ooit gelezen heb.

Volgens onderzoeken is namelijk gebleken dat een nieuwe smaak tussen de acht tot tien keer aangeboden moet worden, voor deze wordt herkend en gewaardeerd.

Hoewel dit brood goed smaakt is mijn dochter er niet weg van. Dit heeft vooral te maken met het pittige karakter. Zij heeft al een hoop warmte in haar lichaam (om jaloers op te zijn) en kan hierom niet goed over pittig eten.

Daily Dozen

Sinds ik deze App gebruik, ben ik nog meer gaan variëren. De App geeft aan welke voedingsmiddelen en de hoeveelheden je er per dag van binnen moet krijgen voor een lang, gezond en energiek leven. Peper valt onder de categorie kruiden en is één van de voedingsmiddelen die je elke dag binnen moet krijgen.

Pittig proteïne bammetje

Nu even terug naar dit Pittige Proteïne bammetje, wat een gezonde variatie is op de normale boterham. Heerlijk bij een salade of als snelle proteïne snack na het sporten.

Ook vastbesloten om nog gezonder en meer gevarieerd te eten? Dan is dit recept misschien wel iets voor jou!

Zo kan jij je werk blijven doen, kost het je dus geen moeite om zelf opzoek te gaan naar variatie en tegelijk doe ik het werk wat ik leuk vind. Een win – win situatie, hoe cool is dat?

Nu je helemaal enthousiast bent geraakt van dit voedingsrijke gluten en vetvrije brood, heb je natuurlijk reuze veel zin om het te gaan maken. Nou hup vooruit ga je boodschappen noteren en zorg dat je het in huis hebt. Heb je alles al in huis? dan kun je gelijk los.

Succes met het maken en laat je mij even weten wat je van dit smeuïge broodje vindt?

Wat heb je nodig?

  • 190 gram maismeel
  • 125 gram amarant, ongekookt
  • 200 ml water
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel bakingsoda
  • 1 theelepel rijststroop
  • 2 eetlepels appelazijn
  • 4 eetlepels pompoenpitten
  • 1 eetlepel chiazaad
  • 15 ontpitte olijven in dunnen ringetjes
  • 1 rode peper
  • 5 zongedroogde tomaten (olievrij), klein gesneden
  • bakpapier

Wat ga je doen?

Kook de amarant volgens de aanwijzing op de verpakking

~Verwarm de oven voor op 175 graden, vet een cakeblik in met wat kokosolie of gebruik bakpapier~

Mix het chiazaad met 4 eetlepels water in een klein kommetje en zet deze 5 minuten aan de kant. Meng ondertussen maismeel, zou en baksoda met een spatel. Voeg de amarant toe en meng tot het meel en amarant goed gemixt zijn

Meng in een andere kommetje water, appelazijn en rijststroop met het Chiamengsel. Voeg dit samen met olijven en peper toe aan de droge ingrediënten en mix tot al het meel is opgenomen. Giet het beslag in het cakeblik.

Zet het brood 40 minuten in de oven. Prik met een saté prikker in het brood om te kijken of het klaar is. Als deze er schoon uitkomt is het brood gaar.

Bewaar tip: Snijd het brood in plakjes en vries deze met wat folie tussen de plakjes in, zodat je eenvoudig en snel een voedingsrijke aanvulling in je dagmenu hebt.

 

Geef een reactie