Spinazie Salade met Kurkuma Rijst

Met een restje kurkuma zilvervliesrijst net een heerlijke groene salade gecreëerd.
Dit is overigens al mijn tweede bord. Terwijl ik mijn eerste bord zat leeg te peuzelen, zag ik ineens de overeenkomst van al het groen wat ik vandaag om mij heen creëer.

Ik ben volledig groen gekleed, heb om 10 uur 1,5 liter groene Smoothie gemaakt en zit nu ook nog aan een overheersend groene salade. Lees verder Spinazie Salade met Kurkuma Rijst

Boosty Bonen salade

Alweer een volle ochtend achter de rug en vanaf 5.30 wakker. Het eerste uurtje is voor mijzelf en doe ik mijn meditatie, ademhalingsoefeningen en schrijf ik in mijn dankbaarheidsboekje.

De ochtend verlopen hier voornamelijk in rust en harmonie en daar ben ik en mijn kinderen dankbaar voor. Als ik iets vervelend vind is het een gestreste toestand en gemopper op elkaar. Ja, uiteraard komt dat ook hier wel eens voor, maar gelukkig niet vaak!

Vandaag een heerlijke salade op het menu. Eerder deze week al de rijst en bonen gekookt. Deze bewaar ik in bakjes in de koelkast zodat ik ze zo kan pakken om de lunch te bereiden. Lees verder Boosty Bonen salade

Maaltijdsalade van volkoren spaghetti

Ik hou van salades. Ze ontstaan onder mijn handen en meestal zonder een recept. Gewoon wat voor handen ligt in mijn koelkast en hoe meer kleur hoe beter! Mijn oog wil namelijk ook wat.

Wat heb ik gebruikt?

  • Volkoren spaghetti
  • Hand vol rucola sla
  • 4 zoete tomaatjes
  • Halve avocado
  • 1 schep gekookte kikkererwten
  • Halve rode en gele paprika
  • 1 stengel bleekselderij klein gesneden
  • 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
  • Fijn gesneden koriander
  • Zout & Peper

Eet smakelijk!