Groene boerenkool pannenkoeken

Ik hou van kleurrijk eten! Je eet ook niet alleen met je mond, je ogen en neus doen ook mee tijdens je smaakbeleving van je voeding.

Hoe kleurrijker hoe blijer ik er van wordt. Ook ben ik van mening dat hoe meer groente we binnen krijgen hoe beter. Om mijn pannenkoeken nog gezonder te maken ging ik nadenken wat ik aan groente door het beslag kan toevoegen. Bij bananenbrood heb ik ook al vele variaties gemaakt met wortel, courgette en pompoen dus ik dacht waarom niet bij pannenkoeken?

Lees verder Groene boerenkool pannenkoeken

“Choco-amandel cake”

Wij zijn hier in huis fan van het befaamde bananenbrood, toch is daar steeds weer de onbedaarlijke drang om variaties op te bedenken. Zo is ook deze variant in taartvorm ontstaan.

World Vegan Day

Het is vandaag 1 november WorldVeganDay en ik dacht kom laat ik speciaal voor deze dag eens een andere, meer feestelijkere versie van het bananenbrood maken. Tot voor kort had ik nog nooit van WVD gehoord.

Ik kook sinds 2010 vegetarisch en door de jaren heen ben ik steeds verder opgeschoven naar het nu whole food plant based diet met minimale inname van olie, suiker en zout. Ook wel bekend als The Starch Solution van John McDougall.

Lees verder “Choco-amandel cake”

Falafel met raapsteeltjes

Het is eigenlijk te gek voor woorden, maar ik ga nu toch echt bekennen dat ik in al die tijd dat ik plantaardig eet nog maar 1x eerder falafel zelf heb gemaakt. Dit is trouwens ook gelijk de reden dat ik het daarna nooit meer heb gemaakt. Destijds heb ik ze met kikkererwten uit blik gemaakt, ik had een recept op internet gevonden waar dit als benodigdheden bij stond. Door schade en schande nu dus wijzer. Na wat speurwerk kwam ik er achter dat je dus geweekte kikkererwten moet gebruiken.

Lees verder Falafel met raapsteeltjes

Mango chili smoothie

Het mooie van een smoothie is dat je het fruit de avond ervoor al kan klaar zetten. Ik doe alle ingrediënten in de blender, zodat ik s’morgens alleen nog maar de knop om hoef te zetten.  Het voordeel is niet alleen dat je tijd bespaart, maar dat ook de zaden de tijd hebben om te wellen.

Wanneer je zaden, zoals Chiazaad niet eerst laat wellen kan je lichaam er helemaal niets mee. Je poept ze zo weer uit en dat is natuurlijk erg jammer van de voedingsstoffen, centjes en een gemiste kans om vetten in whole food vorm binnen te krijgen.

Lees verder Mango chili smoothie