Vetvrij Veganistisch Naanbrood

Naanbrood van kikkererwtenmeel is glutenvrij en heeft een hoog eiwitgehalte. Het brood leent zich uitstekend met een dikke laag groente of bonen spread. Ook is het heerlijk ‘dipbaar’ in een kom zelfgemaakte tomatensoep.

Naan betekent in Dari “brood”. In het Nederlands zeggen we naanbrood wat dus eigenlijk dubbelop is.

Naan wordt van origine heet en met wat Ghee of boter geserveerd te worden. Aangezien dit niet heel gezond is en ik heel bewust kies om vetvrij te koken en bakken laat ik alle toegevoegde oliën achterwege.

Resultaat is wel dat het naan direct na het bakken opgegeten dient te worden, want de volgende dag is het aan de droge kant. Wat je wel kunt doen is het bijvoorbeeld roosteren en het bij de soep serveren.

Het brood op de foto’s is behoorlijk vlak. Je kunt er ook voor kiezen om het iets dikker op de plaat te bestrijken, hierdoor wordt het iets luchtiger.

Wat heb je nodig?

  • 2 cups kikkererwtenmeel
  • 11/2 theelepel baking soda
  • 1 theelepel citroensap
  • 1/3 cup soja yoghurt
  • 3/4 cup water
  • 1/4 theelepel knoflook poeder
  • 1/2 theelepel zout
  • zwart en wit sesamzaad (voor de garnering)
  • bakpapier

Wat ga je doen?

~verwarm de oven voor op 200 graden~

Mix alle droge ingrediënten in een mengkom goed door elkaar.

Voeg het citroensap, soja yoghurt en 2/3 cup water erbij. Mix het en zorg dat er geen klontjes in het beslag ontstaan. Voeg het laatste beetje water erbij en zorg dat het beslag net iets dikker is dan pannenkoekbeslag.

Laat het geheel 5 minuten rusten.

Bekleed de bakplaat met een vel bakpapier en giet het mengsel op het papier. Verdeel het gelijkmatig over het bakblik uit en bestrooi het dan met het sesamzaad.

Spuit met een bloemspuit wat water over het beslag en leg dan nog een nieuw vel bakpapier op het beslag. druk het losjes aan zodat het vel aan het beslag kleeft.

Bak het naan brood ongeveer 10 minuten op 200 graden af.

Verwijder rustig het bovenste vel bakpapier en laat het brood nog 5 minuten afkoelen.

Snijd nu het brood in gelijke delen en serveer het met deze Dahl, Ranch dressing en zilvervliesrijst.

Geef een reactie